世界第一美食非吃不可

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世界第一美食不止色、香、味俱全,還要一聽到、看到都會忍不住吞口水才算道地。

松阪腓力牛排:以第12級網燒炭烤最佳,三分熟時刷點米醂醬油,一口咬下,肉汁四溢,軟嫩快感滑入咽喉,可以「水密桃牛排隨行杯果汁」形容。

Toro(鮪魚):原意為「吞下、經過喉部時,油脂瞬間散開所發出的聲響」,以含脂量25%為上品,入口即化,油脂芬芳,吃一片即感覺十分滿足。

新鮮松露:味道難以言喻,有如麝香、炸脆蒜片、淡松茸的混合體,最奢華的吃法是「蒸鵝肝夾松露」。法國食神Paul Bocuse曾為季斯卡總統做「朝鮮薊黑松露清湯」,以酥皮封住鴨肝、松露、蔬菜粒同煮的牛肉清湯,打開時松露清香撲鼻,令人垂涎。

魚子醬:從零下2度的冰箱中取出,放在高腳玻璃杯內五分鐘,再用貝殼小湯匙挖一小口舖上吞尖;魚子醬與上顎黏膜磨擦後瞬間迸裂,甘醇濃香從齒頰溢出,回味無窮。

分子料理:天才廚師以物理、化學原理,將食材、佐料分解後重新組合,製作出令人驚奇的美食,成為二十一世紀的美食極致。

作者認為:名利、情愛充滿虛情假意,只有頂尖美食讓人感覺幸福、滿足。

本書推介世界一流的中、法、義、日名菜,及極其精緻的「分子料理」;細說選材、品味祕訣,點出名廚手法與餐廳所在;依照「美食地圖」,勉勵自己「至少吃一次」。

作者簡介

楊怡祥

世界知名的耳鼻喉科醫師,專攻平衡神經學,尤以眩暈診治最受稱道,有《揮別頭暈目眩:診治眩暈聖經》、《癌不必積極治療》、《醫生愛說笑》《頭暈目眩再見》等書傳世。

對近代史與藝術品亦深感興趣、頗有研究,共同出版過《梅樹上的櫻花:日本?面部隊與太原五百完人真相》等書;《談畫論藝:如何品味繪畫作品》一書即將出版。

作者酷愛品味世界頂尖美食,經常全家出國旅遊,目的之一就是嘗嘗當地最負盛名的菜餚、點心,並拍照、紀錄。本書為其走過名店三十年的心得精華,描述得十分生動,老饕非看不可。

商品訊息簡述:

  • 作者: 楊怡祥
  • 出版社:元神館
  • 出版日期:2010/05/05
  • 語言:繁體中文


世界第一美食非吃不可

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